快手葱油拌面

在上海，葱油拌面是日常生活的标配，街头巷尾，到处都是拌面店，走三五步便能撞见一家。 在路边不起眼的小店里，来一碗正宗的葱油拌面，浓油赤酱，面条劲道入味，混合着浓浓的葱油香味和浓郁的生抽香味，再来点白芝麻和葱花，那叫一个满足！整个上海的韵味都在这一碗浓郁的葱油拌面里了。 我家娃不太喜欢吃面条，但对这碗色泽厚重的葱油拌面，却是来者不拒！最近在窜??个，总是喊饿。每天晚上都得加餐，天天点名要吃葱油拌面。 做起来很简单，可谓是速成。虽然是速成，但是真的好吃，宵夜吃它，简单又顶饱！ 葱油拌面的灵魂，是一?少?葱香浓郁的葱油。 葱呢，是要用小香葱的，有名的章丘大葱，粗若童臂，长近一丈，味甘脆甜，葱香浓郁，做葱烧海参，卷烤鸭?单?饼，都好，但做葱油拌面。最好是用细香葱，长不盈尺，葱白部分隐约有点鸡腿那样的形状，根部胖鼓鼓的，沿着葱青一路尖细，叫做鸡腿葱，味道香中带辛，辛而不辣”，这样的小香葱炸出来的葱油才够香润。 嫌麻烦的话，可以一次多炸点，炒肉也是异常香！ 想吃正宗的葱油拌面，只能去上海？真未必，快手配方，地道风味！