牛奶戚风（后蛋法）
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
戚风是烘焙必做的一款甜点了，尝试过很多的方子，这个是我现在最常用的方子，做出来的戚风口感绵密松软，喜欢的不妨试试
牛奶戚风（后蛋法）营养建议
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含糖量 18.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛奶戚风（后蛋法）的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 花生油45克
- 牛奶80克
- 面粉80克
- 糖60克
- 柠檬汁几滴
牛奶戚风（后蛋法）的做法
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先准备好材料，将蛋清分离
2
取一个盆，倒入牛奶和油搅拌均匀
3
搅拌好的状态大概是这样的
4
分三次筛入面粉拌匀
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加入蛋黄拌匀
6
蛋清滴入柠檬汁
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分三次加糖打发至中性发泡的状态
8
分次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
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将蛋糕糊倒入模具中，从高处向下震几下
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放入提前预热好的烤箱中155度烘烤45分钟，取出后立马倒扣
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脱模即可
成品图
牛奶戚风（后蛋法）的烹饪技巧
烘烤温度一定要根据自己的烤箱调整，我这个烤箱温度偏高15度，可根据这个作参考
没有柠檬可以放白醋，增加蛋白的稳定性
模具我用的17厘米加高中空模