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诗文 绝世巧克力蛋糕
释义
绝世巧克力蛋糕的做法

绝世巧克力蛋糕

  • 甜味
  • <数小时
  • 中级掌勺

这款蛋糕前前后后准备了十多天。无奈每天工作很忙,费时的巧克力花花都是每晚一边看着电视一边慢慢完成的。虽然很费时,但是成品很美。高雅靓丽的外表,浓郁醇厚的黑巧克力配着馥郁芬芳的朗姆酒让任何人都无法拒绝,每一口都值得让人闭上眼睛细细品味。

绝世巧克力蛋糕营养建议

  • 含糖量 25.76
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

绝世巧克力蛋糕的食材2人份

  • 黑巧克力90克
  • 黄油45克
  • 牛奶65克
  • 细砂糖40克+20克
  • 鸡蛋1个(50克)
  • 动物性鲜奶油(淡奶油)70克
  • 低筋面粉140克
  • 泡打粉1/2小勺+1/4小勺(3.75ml
  • 苏打粉1/4小勺(1.25ml)
  • 夹心及覆面:蓝莓果酱50克
  • 朗姆酒2小勺(10ml)
  • 动物性鲜奶油165克
  • 黑巧克力165克

绝世巧克力蛋糕的做法

1 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

材料准备

2 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

首先制作巧克力蛋糕坯,黑巧克力和黄油切成小块放入碗里

3 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

将鸡蛋分离

4 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。(或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化)在巧克力液里依次加入细砂糖(40克)、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。

5 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀

6 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

筛入混合好的低粉,泡打粉,小苏打。搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌,将面粉搅拌匀即可,不要过度搅拌)

7 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

蛋清分次加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态

8 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀,不要画圈搅拌

9 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘,将蛋糕糊倒入模具里,表面抹平,放入预热好185℃的烤箱里,烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模,切掉顶部凸起的部分,再横切成三片备用

10 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

准备夹心和覆盖材料。制作夹心和覆面的材料。蓝莓果酱和朗姆酒混合,用微波炉加热片刻(或隔水加热),搅拌到果酱受热变稀

11 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻,使果酱冷却凝固

12 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合,倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化(或用微波炉加热后搅拌至溶化,不需要小锅)。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许

13 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

铺上第二片蛋糕片(果酱面朝上),再涂抹70克巧克力甘纳许,盖上第三片蛋糕片(果酱面朝下)

14 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面,用刮刀抹平

15 绝世巧克力蛋糕菜谱图解

抹平后,筛上可可粉,摆上做好了的巧克力花花,巧克力树叶

成品图
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更新时间:2024/12/15 16:34:53