太妃杏仁糖
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
学厨凯蒂牛轧糖盘4件套
太妃杏仁糖营养建议
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含糖量 22.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
太妃杏仁糖的食材2人份
- 韩国水怡45克
- 细砂糖145克
- 黄油70克
- 海盐3克
- 淡奶油85克
- 盐焗杏仁160克
太妃杏仁糖的做法
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1、材料备齐。
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2、细砂糖，水怡放入不粘锅中火加热，必须不粘锅啊！
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3、加热到出现部分金黄色的时候改成小火加入，可以转动锅子，但是不要过度搅拌，避免翻砂。
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4、持续加热到160度的时候把海盐放进去融化。这个时候糖浆呈金棕色。
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5、把加热的淡奶油倒入糖浆中继续加热。
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6、淡奶油和糖浆融合后加入软化的黄油。
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7、然后离火，用刮刀或者蛋抽慢慢搅拌，直到黄油全部吸收。这个过程会有点慢，不要着急。
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8、加入杏仁拌匀。
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9、倒入学厨牛轧糖盘中整形。冷藏定型，
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再切成你喜欢的大小
成品图
太妃杏仁糖的烹饪技巧
1糖盘底部可以铺油纸，方便脱模
2切糖的时候用方形木棒比着切会很方便
3淡奶油必须是热的，否则容易迸溅出来
4也可以把海盐加到淡奶油中融化使用