营养早餐一卷搞定
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营养早餐习惯是每个人每天“必须”的功课！科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。现代人工作压力大，生活节奏快，早餐常常因为时间紧张而被忽视。我向各位推荐这个蔬菜海苔蛋糕卷，它把碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质统统卷进去，一个卷卷做到了营养均衡，晚上抽点时间做好，早晨配上一杯牛奶和水果，快速解决营养早餐，省时省力，让你一天充满活力！
营养早餐一卷搞定营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
营养早餐一卷搞定的食材2人份
- 鸡蛋4个（蛋糕片）
- 低筋面粉38克（蛋糕片）
- 玉米淀粉14克（蛋糕片）
- 食用油38克（蛋糕片）
- 水18克（蛋糕片）
- 牛奶19克（蛋糕片）
- 白砂糖55克（蛋糕片）
- 柠檬汁数滴（蛋糕片）
- 黄瓜1根
- 胡萝卜1根
- 韩国海苔片3小包
- 肉松适量
- 沙拉酱适量
营养早餐一卷搞定的做法
先准备夹馅料，黄瓜刨皮洗净后切成条，胡萝卜刮皮洗净切条后放开水中焯熟
干净容器中加入水、油、15克糖，隔水加热至糖完全溶化并沸腾
拿出加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀，再加入蛋黄、牛奶拌匀待用
无油、无水的干净容器中加入4个鸡蛋白，数滴柠檬汁，用电动打蛋器打至大泡时加入少许盐和分三次加入40克糖，一直打到蛋白出现大尖角即中性发泡
先把打发好的三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀后全部倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌至蛋糊呈丝滑状。烤盘中事先垫好高温油布，蛋糊倒入烤盘中抹平，放入预热好的烤箱中层，上火160度下火150度烘烤20分钟。（如果是正面卷，最后5分钟上火可调整为180度下火160度）
从烤盘中把高温油布连蛋糕片一起拿出，撕开油布边缘。取一张干净的油纸，把油布上的蛋糕片移到油纸上， 蛋糕片一边用刀切成斜面， 蛋糕片均匀抹上一层沙拉酱， 把海苔片铺满蛋糕
往海苔片上再抹一层沙拉酱后均匀撒上肉松
放上适量的黄瓜条、胡萝卜条
把蛋糕片慢慢卷起，收紧后放入冰箱冷藏半小时定型
拿出蛋糕卷修整好边缘，即可切片开吃了！
营养早餐一卷搞定的烹饪技巧
由于每台烤箱存在差异，请注意调整烘烤温度
蛋白不要打到干性，卷时不易开裂
蔬菜、肉松和沙拉酱的用量可根据个人口味进行调整