蒜茸粉丝开边虾
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
蒜茸粉丝开边虾,这是我家传统的一道宴客大菜~~每次来客人必做,做完必被问做法,下次客人来还点名还要吃得压桌菜~味道绝对比饭店好吃,而且此菜颜值高阵仗大,放在桌上仅仅是外貌就很吸引人眼球了~~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
蒜茸粉丝开边虾营养建议
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含糖量 19.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒜茸粉丝开边虾的食材2人份
- 虾20只
- 粉丝一把
- 蒜10瓣
- 油20克
- 鸡精3克
- 蒸鱼豉汁5克
- 生抽5克
- 小葱少许
蒜茸粉丝开边虾的做法
虾20只,粉丝一把,大蒜10瓣 油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许 TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减. 将粉丝放在碗中,用水泡发.
待粉丝彻底泡软后,可以用剪子剪成段,沥干水分备用.
制作蒜油: 将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
锅中倒入20克油,火上将油烧热.
分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀,蒜油就做好了
将虾洗净,用剪刀将虾头剪掉前段,将虾后背剪开,挑去虾线.
用刀将虾肉划上两三刀,这样蒸的时候虾肉不会因为受热而卷的太厉害.
取一圆盘,将步骤2中的粉丝放在盘中央.
将虾在四周围绕摆开,呈花朵状.
将做好的蒜茸,用小勺塞进每只虾的后背中.
每只虾后背都要赛上蒜茸,塞好后稍微用勺子压一下,让蒜茸不会轻易掉落.
蒸锅内放入适量水,随后将虾放入锅内.
使用手动档,上气后盖上锅盖,蒸8分钟左右即可.
虾子蒸好了,从锅中取出.
如果步骤12中有剩余的蒜茸可以都淋在虾和粉丝上面.
另取一个容器,倒入蒸鱼豉油,再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道,用勺子搅拌均匀.
将步骤18中的调料淋在虾和粉丝上面.
最后上桌之前,烧热少许油,泼在虾和粉丝上面,增加香气.
最后撒上少许小葱和辣椒装饰即可食用啦~
蒜茸粉丝开边虾的烹饪技巧
捷赛自动锅蒸的功能非常好用,只需手动档,按照自己需要的时间掌握就可以了.
如果使用普通蒸锅,大火上气后转小火,蒸8分钟即可出锅.