番茄咖喱炖牛腩
- 炖
- 酸甜味
- <2小时
- 初级入门
立秋后吃四酸、贴秋膘、养脾胃，这款番茄咖喱牛腩汤选用番茄和牛腩为主料，牛肉具有补脾胃、益气盘、强筋骨。治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等功效，是日常滋补的好食材，番茄含有茄红素，抗氧化能力，这道汤的口感酸甜，带有一点点的咖喱风味，混搭而且美味。
番茄咖喱炖牛腩营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄咖喱炖牛腩的食材2人份
- 牛腩250克
- 西红柿600克
- 胡萝卜(红)80克
- 西芹80克
- 蒜4瓣
- 香叶4片
- 黄咖喱1汤匙
- 番茄酱2汤匙
- 料酒1汤匙
- 香菜2棵
- 食盐1茶匙
- 橄榄油2茶匙
- 黑胡椒1/3茶匙
- 水适量
番茄咖喱炖牛腩的做法
1
选用上好牛腩，清洗干净后切成小块
2
牛腩在开水中焯水，捞出清洗干净
3
牛腩加水、香叶、料酒，煮开后小火慢炖，牛肉9成熟即可备用
4
胡萝卜、蒜切碎后在锅内用橄榄油煸炒出香味
5
倒入切碎的西芹煸炒
6
西红柿用开水烫去皮后切小块，一起倒入锅中翻炒几下，这道汤用到大量的番茄，具有浓郁的番茄锅特色
7
倒入煮好的牛腩
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加入黄咖喱膏，对于不喜欢咖喱的朋友完全可以不加，咖喱口味纯粹是个人爱好
9
加入番茄酱，增加其特有的番茄风味和浓郁的色泽，翻炒均匀
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倒入煮牛腩的原汤，煮开后小火15-20分钟，直到牛肉酥软，加盐调味，最后撒入黑胡椒碎和香菜碎叶即可
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口感上，番茄和番茄酱给予这道汤酸甜的滋味，微微的咖喱香辣味，和牛腩的肥嫩口感结合得恰到好处，多重滋味，口感上十分丰富多彩，具有开胃滋补的效果
成品图
番茄咖喱炖牛腩的烹饪技巧
牛腩需要事先炖烂，蔬菜最好不要长时间炖煮，会破坏维生素