诗文 | 日式咸焦糖抹茶卷—德普烘焙食谱 |
释义 |
![]() 日式咸焦糖抹茶卷—德普烘焙食谱
这蛋糕卷的操作方法跟我们平时做的是不一样的,这个是日式的操作方法,就算您是用自己配方,再按这步骤去完成,这个方法做出来的蛋糕卷会比平时操作方法的更湿润一点。 日式咸焦糖抹茶卷—德普烘焙食谱营养建议
日式咸焦糖抹茶卷—德普烘焙食谱的食材2人份
日式咸焦糖抹茶卷—德普烘焙食谱的做法
1
![]() 咸焦糖酱配料: 细砂糖35克、蜂蜜10克、水30克、淡奶油40克、海盐1.5克
2
![]() 蛋糕配料 鸡蛋5个带壳50克左右一个、色拉油40克、牛奶42克、低粉35克、抹茶粉8克、盐1克、细砂糖38克
3
![]() 1 、首先制作咸焦糖酱。将黄油、牛奶 盐、糖倒入锅中
4
![]() 2、煮至变色加入淡奶油搅拌均匀;放入冰箱冷藏待用;
5
![]() 3、接下来制作蛋糕部分,抹茶粉倒入色拉油中搅拌均匀;
6
![]() 4、将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离;
7
![]() 5、蛋黄打散后过筛
8
![]() 6、加进三分之一的白砂糖搅拌均匀
9
![]() 7、牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀,倒入蛋黄糊搅拌均匀
10
![]() 8、加入低粉翻拌至无颗粒
11
![]() 9、 蛋白加入盐 加入柠檬汁, 低速打至蛋白鱼眼泡状
12
![]() 10、分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状;
13
![]() 11、 将打好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊翻拌
14
![]() 12 、翻拌均匀后倒回蛋白糊,翻拌均匀;
15
![]() 13、倒入烤盘,刮平,震出气泡,放入预热好的烤箱-焙烤档170度烤制16分钟;
16
![]() 14、打发奶油,将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成、蛋糕切除边缘
17
![]() 15、涂抹奶油
18
![]() 16、卷型完后冷藏30分钟,然后切盘;
成品图
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。