拔丝山药
- 炒
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
糖衣清甜，山药绵软，甜到心坎里的拔丝山药
拔丝山药营养建议
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含糖量 11.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
拔丝山药的食材2人份
- 山药500克
- 绵白糖200克
- 色拉油800毫升
- 小麦粉20克
- 清水30毫升
拔丝山药的做法
1
食材准备，山药去皮，切滚刀块备用
2
混合小麦粉和清水30毫升，搅拌均匀成面浆
3
倒入山药块，使每一块山药都均匀挂浆
4
打开方太灶具的电源，火力调节至9档位大火，待炒锅烧热后，倒入800毫升的色拉油，烧至8成热；将方太灶具火力调节至6档位，倒入山药，过油炸熟，炸至表面起小泡、颜色微黄，大概需要炸2分钟
5
关火捞出山药，沥干油备用
6
打开方太灶具电源，火力调节至3档位小火，倒入清水20毫升；将绵砂糖倒入锅中，不停翻搅动至砂糖全部融化
7
锅里先起大泡，再泛起小泡，等小泡消失时，立即倒入炸好的山药块；颠翻几下，即可出锅
8
装盘时，先在盘底抹油，防止粘盘子，吃时配上一碗凉白开；拔丝山药就做好了
成品图
拔丝山药的烹饪技巧
炸山药的时候油温和时间要控制好；2、装盘时盘底抹油可以防止山药粘在盘子上