自制黑椒脆皮肠
- 腊
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
入冬后，圈里的美食好友都开始晒腊味，自制火腿肠，我也赶紧动手自制脆皮肠，因为猪先生喜欢吃。现在市面上售的添加剂太多，肉也不能保证，有工具，还是自制比较放心。 更多的交流，请关注我的微博，博主：Q猪宝宝-yuki
自制黑椒脆皮肠营养建议
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含糖量 7.28克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制黑椒脆皮肠的食材2人份
- 猪肉(瘦)2000克
- 小肠衣2条
- 砂糖30克
- 奥尔良烤翅腌料110克
- 清水200克
- 白酒40克
- 玉米淀粉200克
- 黑胡椒15克
- 食盐 10克
自制黑椒脆皮肠的做法
1
将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块
2
用厨师机将肉搅碎
3
加入高度曲酒，拌均匀
4
淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入
5
然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉
6
手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上
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准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用
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将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段
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用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦
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将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天
11
将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟
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然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以
成品图
自制黑椒脆皮肠的烹饪技巧
建议待脆皮肠蒸熟后再减去扎绳