拔丝苹果
- 拔丝
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
拔丝的话，温度很重要，冷了就拔不出丝来了。一开始我加的水太多，导致浆太稀挂不住，后来就太厚了，吃起来感觉欠缺了点。这个只能是基本款的拔丝苹果
拔丝苹果营养建议
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含糖量 7.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
拔丝苹果的食材2人份
- 苹果2个
- 淀粉20克
- 鸡蛋1个
- 白糖10克
- 植物油200毫升
拔丝苹果的做法
1
准备的材料：苹果、白糖、鸡蛋、淀粉，将苹果洗净，去皮
2
切成差不多大小的块状备用
3
将鸡蛋白打均匀，放适量的淀粉，将苹果挂浆(不要太稀，不然挂不住)
4
锅中放植物油烧至五成热，小火炸苹果，两面煎成金黄色，取出，沥干油
5
留适量的油，不要太多了，放入准备好的白糖(白糖最好多一些至少要和苹果的量相当)
6
当白糖变色后，放入苹果块，挂糖浆，均匀后即可(注意火候，以免糖有苦味)
成品图
拔丝苹果的烹饪技巧
调制的挂浆糊不要太稀也不能太厚实，太稀就挂不住浆，太厚实了口感不好
调制淀粉的水一定要用温水，才能调制的更充分
炒糖时最好就是小火慢炒，充分均匀裹上糖浆
炒糖最好是当白糖变色后，放入苹果料
不要长时间的熬糖，以免有苦味