卤肉饭
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
天冷，不愿意洗菜甚至做饭，一来是对于冰冷自来水的抵触，二来则是懒真想直接冬眠，然后一觉醒来，春花烂漫~卤肉饭~可以不地道但是最家常。懒人自有懒人的办法，简餐或者暖锅，再不济就直接外出觅食，总之怎么简单怎么来，今天这个卤肉饭，上镜率也是极高的，大朋友小朋友都喜欢偷懒时卤上一锅，这顿拌饭下顿拌面绝对ok。话说上月去台湾，没有尝一下当地的卤肉饭，现在想来也是一件憾事。好吧，就如歌中所唱，也许遗憾才让人生美好。
卤肉饭营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卤肉饭的食材2人份
- 猪肉400克
- 干香菇6朵
- 鲜香菇若干
- 洋葱1个
- 鸡蛋3个
- 姜适量
- 黄酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1.5汤匙
- 冰糖50克
- 五香粉1茶匙
- 花生油40克
卤肉饭的做法
1
鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟
2
将煮熟后的鸡蛋去壳
3
干香菇提前泡发
4
取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用
5
洋葱去皮后，切开
6
改刀切成丁
7
猪肉洗净后去皮
8
肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜
9
热锅入适量油
10
加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁
11
小火熬至肥肉丁呈金黄色
12
转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻
13
加入香菇丁，继续翻炒出香味
14
放入肉糜
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炒至肉糜变色，粒粒分开
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加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖
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放入少许五香粉
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倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水
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放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时
20
炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮
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最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可
成品图
卤肉饭的烹饪技巧
泡发香菇的水不要丢弃
猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩
喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制炖煮，可以增加胶质
放入电炖锅后，我选择的炖肉程序，两个小时刚刚好，如果家中没有炖锅，可以直火炖煮