糖醋小排
- 炸
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
糖醋小排，人见人爱，在家做却也不难。
糖醋小排营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋小排的食材2人份
- 排骨400克
- 黄酒2汤匙
- 白胡椒粉1茶勺
- 生抽1.5汤匙
- 蛋清1个
- 镇江香醋3汤匙
- 冰糖20克
- 盐1茶勺
- 淀粉2茶勺
- 植物油2汤匙
- 白芝麻1汤匙
糖醋小排的做法
1
大的是汤匙，小的是茶勺
2
选用优质猪小排，剁成寸长的小块，冲洗干净备用。加入黄酒2汤匙，食盐1茶勺，抓匀腌制半小时
3
腌制完成后，加入蛋清一个，淀粉2茶勺，加入1汤匙食用油，拌匀即可开始制作。本菜谱使用空气炸锅制作，比较健康省油，如果没有空气炸锅，也可使用传统炸制方法
4
空气炸锅温度设定为190度，预热三分钟。如果是普通方法炸排骨，则将油热到五成热时即可开始炸制
5
将排骨平铺在炸锅的炸篮中，不要贪多，平铺一层就可以，如果放不下可以分两次炸制
6
空气炸锅，190度炸制12分钟即可，中途取出炸篮给排骨翻个面。普通炸制方法，将排骨炸至金黄色取出，全部炸好之后，再用高温油复炸半分钟即可
7
炸好的排骨取出，将所有排骨按此法全部制作完成，就可以上色调味了
8
锅中加清水小半碗，放入冰糖，中火熬制，将冰糖化开
9
糖全部融化，中小火再熬制一会儿，水分蒸干，锅内剩余的糖稀变成黄褐色时，糖色就熬好了
10
此时加入排骨，迅速翻炒，使其均匀挂上糖色
11
加入生抽1.5汤匙，香醋3汤匙，翻炒均匀
12
撒上1汤匙熟芝麻，拌匀即可关火出锅了
成品图
