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诗文 糖醋小排
释义
糖醋小排的做法

糖醋小排

  • 酸甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

糖醋小排,人见人爱,在家做却也不难。

糖醋小排营养建议

  • 含糖量 4.55
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

糖醋小排的食材2人份

  • 排骨400克
  • 黄酒2汤匙
  • 白胡椒粉1茶勺
  • 生抽1.5汤匙
  • 蛋清1个
  • 镇江香醋3汤匙
  • 冰糖20克
  • 1茶勺
  • 淀粉2茶勺
  • 植物油2汤匙
  • 白芝麻1汤匙

糖醋小排的做法

1 糖醋小排菜谱图解

大的是汤匙,小的是茶勺

2 糖醋小排菜谱图解

选用优质猪小排,剁成寸长的小块,冲洗干净备用。加入黄酒2汤匙,食盐1茶勺,抓匀腌制半小时

3 糖醋小排菜谱图解

腌制完成后,加入蛋清一个,淀粉2茶勺,加入1汤匙食用油,拌匀即可开始制作。本菜谱使用空气炸锅制作,比较健康省油,如果没有空气炸锅,也可使用传统炸制方法

4 糖醋小排菜谱图解

空气炸锅温度设定为190度,预热三分钟。如果是普通方法炸排骨,则将油热到五成热时即可开始炸制

5 糖醋小排菜谱图解

将排骨平铺在炸锅的炸篮中,不要贪多,平铺一层就可以,如果放不下可以分两次炸制

6 糖醋小排菜谱图解

空气炸锅,190度炸制12分钟即可,中途取出炸篮给排骨翻个面。普通炸制方法,将排骨炸至金黄色取出,全部炸好之后,再用高温油复炸半分钟即可

7 糖醋小排菜谱图解

炸好的排骨取出,将所有排骨按此法全部制作完成,就可以上色调味了

8 糖醋小排菜谱图解

锅中加清水小半碗,放入冰糖,中火熬制,将冰糖化开

9 糖醋小排菜谱图解

糖全部融化,中小火再熬制一会儿,水分蒸干,锅内剩余的糖稀变成黄褐色时,糖色就熬好了

10 糖醋小排菜谱图解

此时加入排骨,迅速翻炒,使其均匀挂上糖色

11 糖醋小排菜谱图解

加入生抽1.5汤匙,香醋3汤匙,翻炒均匀

12 糖醋小排菜谱图解

撒上1汤匙熟芝麻,拌匀即可关火出锅了

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更新时间:2025/3/15 8:45:27