春笋炖腊排骨
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
春分，清明前后，正是笋儿争先恐后往外冒的时候，也是雨纷纷时节。刚好去菜市场看到有春笋，就带了一根回来。正好冰箱里还有两根腊排骨，这样炖出来，还把库存的腊排骨吃完了，味道真好。小时候在家，每到这个时节，笋就是家常菜了，现在，可不是每年都能吃上。妈妈煮笋，把笋切好放锅里，加上清水，调料油盐（那会做菜的全部调料），放点五花肉，一炖一大锅，火候足，吃起来另是一番风味。这就是偶尔改善生活的美味了。春天多喝菜王汤，汤鲜营养足，助消化，家人太爱喝。
春笋炖腊排骨营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
春笋炖腊排骨的食材2人份
- 腊排骨3根
- 春笋一个
- 姜10克
- 盐适量
春笋炖腊排骨的做法
1
主料；春笋一根、腊排骨500克 辅料：盐、姜10克
2
把腊排骨切块洗洗，用温水加点白醋稍微泡一泡，不可久泡，再次清洗，这样可以去掉腊排骨上面的灰尘和杂质。
3
把春笋去掉外皮，把能去掉的外皮能去掉的都去掉，洗洗切块，姜切片。
4
把腊排骨加进电压力锅里，我嫌腊排骨太瘦了，油脂太少了，就加了几片腊五花肉。这样春笋比较好吃，加姜片
5
把切好的春笋，加开水里焯盐水，几分钟后，断生捞出（去涩，传说中的草酸类物质），清水浸泡半小时（或换清水洗几遍），捞出沥干。加姜片，春笋比较鲜美，也好炖熟，最好切得稍微大一些。这样炖的不易太熟烂了
6
加清水盖住食材，这个很重要，爱喝汤的可以多加一些清水，不爱喝汤的，可以少加，因为电压力锅损耗水比较少。
7
加锅盖通电，选择排骨功能，开始工作，等时间到，功能结束跳到保温档，能打开以后
8
加盐搅拌均匀，一般腊排骨比较咸，加盐特别少
9
焖两分钟即可出锅喝汤吃肉了，腊排骨鲜美，春笋吸收了腊排骨的鲜美，更加的醇厚醇香了
成品图
春笋炖腊排骨的烹饪技巧
腊排骨用热水多洗洗，这样灰尘和杂质都可以洗掉
春笋比较鲜美，腊排骨也是味道腊味浓浓，不可多加香料，这样味道鲜美好吃
焯盐水可去掉部分苦涩味；如一次食用不完，可焯水后晾凉，放冰箱保存，尽量在两三天内食用