网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 千丝万缕拔丝虾
释义
千丝万缕拔丝虾的做法

千丝万缕拔丝虾

  • 拔丝
  • 甜味
  • <30分钟
  • 高级厨师

丝丝糖丝拉出我对美食的热爱,对烘焙的热衷;丝丝糖丝拉出我对美好生活的向往,那种无忧无虑的追求······· 糖画是中国的非物质文化遗产,渐渐失传的民间手工艺,多少人的童年都有它的存在!糖画很难,拉丝很难,但我相信没有做不了的事,只有做不了事的人!我喜欢现在的自己,选择了就一定要做到,终于不再是三分钟的热度,不再是半途而废!学这糖画磕碰不断,一天两天三天的练习终于是能稍微掌握到一点,只是这没有美术功底的人只能胡乱画一通了!当然这糖画也不是今天的主题了,但也是今天重要的配角,今天的主题是:虾!

千丝万缕拔丝虾营养建议

  • 含糖量 28.56
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

千丝万缕拔丝虾的食材2人份

  • 200克
  • 白糖60克
  • 精盐少许
  • 胡椒粉少许
  • 淀粉少许
  • 白砂糖70克
  • 麦芽糖20克
  • 20克

千丝万缕拔丝虾的做法

1 千丝万缕拔丝虾菜谱图解

糖画材料:白砂糖70克、麦芽糖20克、水适量。辅助工具:食品温度计、勺子、耐热硅胶垫把白糖麦芽糖和水混合,先大火烧开,后中小火煮至160度,期间用勺子不停搅拌,避免糊锅,当熬到160度时勺子的搅拌会有阻力,糖微黄,这时关火,勺子勺出糖浆,在硅胶垫上画出喜欢的图案!想要出来的形状呈弧形就有趁热把垫子略卷曲,待糖浆冷却后脱模!硅胶垫最好先抹一层油,糖画脱模后先冰箱冷藏待用

2 千丝万缕拔丝虾菜谱图解

拔丝虾材料:鲜虾200克、白砂糖约60克、淀粉适量,调料盐和胡椒粉把虾开背,去虾线清洗干净,后用少许盐和胡椒粉腌制5分钟入底味和去腥,然后把虾裹上一层淀粉

3 千丝万缕拔丝虾菜谱图解

锅宽油,油温烧至约五成热时放入裹了淀粉的虾如果炸至金黄捞出,继续把油温烧至七成热时倒入下复炸几秒钟后倒出沥油

4 千丝万缕拔丝虾菜谱图解

把糖加少许水和少许盐,上锅中小火煮至糖溶化并粘稠,期间不停用勺子搅拌糖浆,可以不时用勺子勺起糖浆低落时是否有糖丝,有糖丝后就立马倒入炸好的虾快速搅拌,出锅前加少许白醋快速拌匀即可出锅!家常菜这时已经可以吃了

5 千丝万缕拔丝虾菜谱图解

最后一步糖丝的制作,可以把步骤1同样做法的糖浆稍微冷却一小会用筷子挑起糖浆在虾上面绕出糖丝,可以用两个筷子粘一下再分开拉出糖丝!把糖画取出,虾装盘,绕上糖丝,成品就好了

成品图
随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/1/28 21:37:39