蒜香腊排骨
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
我一直很喜欢【蒜香排骨】，以前做这道菜，用的鲜排骨。鲜排骨美味，但腌制入味需要较长的时间。通常我都是提前腌制排骨，放冰箱冷藏腌制1晚。第二天，再把排骨端出来烹饪。 今天这道【蒜香排骨】我用的腊排骨，节省了排骨入味的时间，甚至不用调味，拌点蒜末，豆豉，小米辣上锅蒸熟就OK啦。做法超级简单，但蒸出来的排骨好香，而且越啃越有嚼劲，好吃到停不下来！o(∩_∩)o ~
蒜香腊排骨营养建议
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含糖量 8.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜香腊排骨的食材2人份
- 腊排骨500克
- 植物油1小勺
- 老姜1块
- 花椒20粒
- 大蒜18个
- 小米辣3个
- 豆豉2小勺
蒜香腊排骨的做法
1
腊排骨用清水浸泡片刻；
2
排骨洗净，斩块
3
老姜洗净拍散，花椒洗去浮尘
4
锅里倒入适量清水，放入排骨，老姜，花椒，大火烧开
5
备好其他调料：大蒜，小米辣洗净，再备好豆豉；
6
将排骨捞出，用清水洗净；大蒜，小米辣切末；再切点葱花，小葱1颗就够了
7
将排骨同植物油，部分蒜末，部分豆豉，部分小米辣拌匀
8
将排骨放在蒸碗里，碗底的佐料浇在排骨上
9
撒上剩余的蒜末、小米辣、豆豉
10
将排骨放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸30分钟
11
排骨蒸熟的时间根据排骨的大小，分量来定；【蒜香腊排骨】蒸好后，端出即可食用。
成品图
蒜香腊排骨的烹饪技巧
腊排骨用清水浸泡，是避免排骨太咸，口感太硬
腊排骨有咸味，所以不用放盐，豆豉也不需太多，更不要剁碎
根据排骨大小，分量酌情增减蒸排骨的时间