山药炖腊排骨
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
山药具有滋养脾胃、润肺补肾的功效，山药是属于平补的，一年四季都可以吃，不同品质的山药口感也不同，铁棍山药和其它山药相比口感更好一些，而且还容易煮绵软，腊骨是我自己腌制的，非常的鲜香，和山药一起炖的汤，味道特别的鲜美
山药炖腊排骨营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
山药炖腊排骨的食材2人份
- 腊排骨500克
- 铁棍山药350克
- 生姜10克
- 黄酒30毫升
- 小葱10克
山药炖腊排骨的做法
1
腊骨用清水浸泡后洗净捞起，备好山药
2
备好调料
3
先把腊骨冷水下锅焯水后捞起洗净
4
锅内注入清水加入腊骨。再把葱姜下入
5
盖上大火烧
6
烧制八分开倒入黄酒
7
撇清浮沫后盖上转小火炖45分钟
8
炖至过程把山药去皮后切成块泡在清水里，这样不会氧化变黑
9
之后把山药从水中捞起加入锅中转大火烧开后再转中火烧制山药熟透后熄火
10
盛入碗中撒入葱花即可
成品图
山药炖腊排骨的烹饪技巧
铁棍山药容易煮熟，最后用中火煮边煮边收一下汤汁，使得汤更鲜美
防止山药过敏，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮
不同的腊骨咸味也不同，咸淡自己调整，我这个味道刚好，无需加盐