软熘皮蛋
- 熘
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
皮蛋是我们生活中常见的一种食材，很多人也都喜欢吃它。我们最常用到的做法都是凉拌或者切开直接食用，吃腻了这些做法的皮蛋后你是不是想换种口味呢？今天就教大家做一道软熘皮蛋，蛋香味裹着筋道爽滑的皮蛋，在加上酸甜可口的料汁甚是美味。要不是吃上一口，你根本都不会想到它竟然是皮蛋。这次做的这道菜选用了福临门非转基因食用调和油，福临门调和油营养丰富，能提供人体所需的各种营养，而且油质看起来很清澈，打开盖子就闻到了油香味，舔上一滴香浓的花生油的味道就在你的口中散发出来了，很香呢！如果你不喜欢浓重味道的花生油，那不妨试一试福临门的调和油，淡淡的花生油的味道正合适呢？可以说是香而不腻，绝对是那种让你吃了就忘不了的味道。家庭用油我首选福临门调和油，好的味道来自福临门调和油。
软熘皮蛋营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
软熘皮蛋的食材2人份
- 松花蛋2个
- 鸡蛋1个
- 面粉50克
- 福临门调和油50毫升
- 白糖15克
- 米醋10毫升
- 生抽15毫升
- 姜10克
- 大蒜10克
- 青椒50克
- 胡萝卜50克
- 淀粉10克
软熘皮蛋的做法
1
将皮蛋剥除蛋壳，胡萝卜去皮，青椒洗净，姜和大蒜一并备好
2
将胡萝卜、青椒切片，大蒜拍扁切碎，姜切丝
3
将每个皮蛋切成4份
4
小盆中放入面粉
5
将切好的皮蛋放入面粉中
6
依次沾满面粉后放在烘焙纸上
7
在小盆中放入面粉和淀粉
8
将一个鸡蛋打入面粉中
9
用筷子搅拌，如果太干可以加入少量水
10
调成糊状，用筷子挑起面糊呈现流淌状态就可以了
11
然后将皮蛋放入面糊中
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用勺子舀起面糊将皮蛋全身淋满面糊
13
取一只小碗，放入一小勺白糖
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将生抽和米醋倒入装白糖的碗中，用筷子搅拌，让白糖化开
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将福临门调和油倒入锅中，实际蚝油25毫升左右
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将油烧热
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然后用小勺舀起皮蛋放入锅中
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小火将皮蛋煎至全身变成金黄色
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然后将皮蛋盛出来放入盘中
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锅中留少许底油，放入姜和蒜爆出香味
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放入刚才调好的料汁
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将料汁收浓一些
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放入青椒和胡萝卜翻炒几下
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将皮蛋放入锅中
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快速颠勺滑炒，让料汁均匀挂满皮蛋即可
成品图
软熘皮蛋的烹饪技巧
皮蛋要选用无铅的皮蛋
煎皮蛋时要用小火，以免蛋液糊了
糖和醋的用量根据自己口味调整，用量可以增减
汤汁收至粘稠状态时将皮蛋放入，这样汤汁才能裹住皮蛋