炝锅烩面
- 炝
- 家常味
- <数小时
- 初中水平
老妈生日，所以做了这道炝锅烩面给她做长寿面。
炝锅烩面营养建议
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含糖量 34.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炝锅烩面的食材2人份
- 面粉400克
- 碱2克
- 鸡蛋2个
- 猪肉少许
- 小白菜少许
- 蒜片适量
- 姜片适量
- 干辣椒段适量
炝锅烩面的做法
1
2克的碱用水调开后，和入面粉中，揉成一个光滑的面团子。用湿布盖上后醒15分钟。在揉5分钟。在盖上湿布醒15分钟。在揉5分钟。在盖上湿布醒15分钟。在揉五分钟。（如此反复三次）
2
在将醒好的面切成一个一个的小剂子，用擀面杖擀成图上的面片。在放入盘中之前两面匀抹上油
3
用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏（保鲜）大约1-2小时
4
锅内放入干辣椒、姜、大蒜子。炒香后捞出
5
在放入鸡蛋和青菜炒香
6
锅内下冷水，大火烧开，将面拉抻分片后丢入锅内
7
烧开后放入适量的盐和味精就可以出锅。（如果喜欢辣的朋友，可以自制一点油泼辣子）
成品图
炝锅烩面的烹饪技巧
这段炝锅烩面以多年以前在河南的时候学会的。其中最难的就是加碱和面的时候。一定要注意碱的量，宁愿少也不多的原则。在有就是醒面和盖湿布的时间