巧克力杏干冰淇淋
- 其它工艺
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
巧克力是很多人喜欢的甜食，除了单独吃，也可以融入很多甜品中，巧克力冰淇淋就是让人欲罢不能的一种，但单纯的巧克力吃起来会有些腻，加入一些酸甜口味的杏干就能很好的中和口感，让品尝的过程更加愉悦～
巧克力杏干冰淇淋营养建议
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含糖量 19.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力杏干冰淇淋的食材2人份
- 鸡蛋黄3个
- 牛奶400克
- 细砂糖70克
- 黑巧克力（70%）100克
- 杏干60克
巧克力杏干冰淇淋的做法
1
黑巧克力切碎待用
2
将杏干切成小块待用
3
蛋黄中加入白砂糖
4
搅拌至糖融化，颜色发白，质地浓稠的状态
5
牛奶放入锅中，加热至接近沸腾状态
6
将牛奶缓慢倒入蛋黄液中，并快速搅拌
7
再倒回锅中，继续用小火加热
8
加热至泡沫消失，质地浓稠，可以在刮刀上留下印迹的状态
9
加入将巧克力碎，利用余热将其融化，并拌匀
10
将拌好的冰淇淋液放入冰水中冷却
11
将冷却好的冰淇淋液过筛
12
加入杏干碎
13
放入冰淇淋机内桶，开启机器即可
成品图
巧克力杏干冰淇淋的烹饪技巧
冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好
煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟
方子里使用的70%的黑巧克力味道比较苦，如果不能接受可以换成牛奶巧克力，但要适量减少糖的用量
如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好