麻将翻糖蛋糕

糖渍苹果材料：中等大小苹果2个、细砂糖55克、白朗姆酒2大匙(适合两个10寸三能方形蛋糕模)
糖渍苹果磅蛋糕材料：黄油360克、细砂糖300克、鸡蛋4个、低筋面粉520克、泡打粉2小匙、中等大小苹果半个、柠檬汁2小匙
覆盖材料材料：翻糖膏1200克
粘合剂 ：翻糖30克、水15克
奶油奶酪：黄油120克、糖粉120克、奶油奶酪250克
其他：白巧克力200克、干佩斯50克、绿色素、黑色素、红色素、黄色素、蓝色素各20克、生粉适量(做手粉用)
一、糖渍苹果：

将苹果去核、去皮，切小丁，放入小锅中，将白朗姆酒、细砂糖倒入锅中，小锅熬煮

至苹果呈透明状，关火，冷却备用
二、糖渍苹果磅蛋糕及整体装饰：

将模具涂油撒粉放入冰箱冷藏，将黄油、细砂糖倒入搅拌缸搅拌至混合均匀

将鸡蛋每次加入1个，搅拌至均匀，将低筋面粉、泡打粉混合过筛，倒入搅拌缸，搅拌至均匀

将去皮的苹果用擦丝器擦丝，加入步骤4中，再加入柠檬汁，搅拌至均匀，制作好的面糊

将面糊倒入模具一半满，将备用的糖渍苹果丁倒入面糊中

将剩余的面糊倒入模具，烤箱提前预热15分钟，175度，上下火、中层、烤60分钟左右，插入竹签检验是否烤熟

出炉、脱模冷却，平分成两份，这时调制所需颜色的翻糖膏

将奶油奶酪中的材料倒入搅拌缸，搅拌均匀，涂抹在蛋糕夹层中，并在四周薄薄的涂抹一层

将翻糖膏擀开尽量薄，覆盖在蛋糕上，并用抚平工具抚平表面，去除多余翻糖膏，同理将翻糖膏擀开4毫米厚，覆盖在蛋糕上

同理覆盖第二个蛋糕糖皮

将一块儿调色的翻糖膏擀开，裁成1.5厘米宽的长条，粘在需要装饰的蛋糕表面，手绘扑克牌

成品
三、巧克力麻将牌制作过程：

将白色巧克力隔热水融化，取出一半加入绿色食用色素

将麻将牌模具清洗干净，彻底擦干水滴，倒入白色巧克力液，至模具2/3满，放在桌子上磕一下，排除空气，放入冰箱冷藏凝固

将绿色巧克力液倒满模具，放入冰箱冷藏凝固

取出，倒扣模具轻轻磕一下，巧克力麻将牌就脱模了，用毛笔沾色素涂抹字体