甜沫
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
甜沫是山东济南汉族传统名点，大众粥类美食。泉城二怪之一，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。
甜沫营养建议
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含糖量 22.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
甜沫的食材2人份
- 小米面120克
- 菠菜150克
- 豆腐干(卤干)100克
- 粉条50克
- 花生仁(生)80克
- 食盐适量
- 味精少许
- 胡椒粉3克
- 花生油25克
- 八角2瓣
- 葱10克
- 姜5克
甜沫的做法
1
粉条用温水泡软待用
2
花生仁用温水浸泡2小时待用
3
菠菜摘洗干净待用
4
菠菜用开水焯烫30秒，去除草酸
5
捞出过凉
6
沥干水分，切成小段待用
7
泡好的粉条切成小段
8
豆腐干切成小丁待用
9
泡好的花生仁加入适量的盐，煮20分钟至软烂，捞出待用
10
葱姜切好，八角只用两个小瓣即可
11
小米面用2倍的凉水调开待用
12
炒锅烧热，加入花生油，下入葱姜和八角爆香
13
冲入适量的热水，大火烧开
14
加入粉条段
15
再加入花生仁，稍煮片刻让粉条软烂
16
缓缓倒入小米面糊糊，边倒边搅，否则容易有疙瘩
17
加入豆腐干，大火烧开
18
依据个人口味调入食盐和味精
19
调入胡椒粉搅匀即可关火
20
出锅前下入菠菜段搅匀，美味的甜沫就完成了
成品图
甜沫的烹饪技巧
小米面一定要先用凉水调开，边倒边搅
菠菜要出锅之前再加，加早了就煮烂了
趁热喝，凉了会变得很稠