新疆大盘鸡
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 厨神级
我没去过新疆，但是家附近有个新疆菜馆，偷懒或没时间做饭的时候就会跟老公去那里蹭一顿，点个大盘鸡，再来一盘素炒，准能让我俩吃的肚皮朝天的走出馆子，心里盘算着吃也吃了这么多次咱回头也在家试着做做大盘鸡呗！！！说做就做，今天就来做这道菜。
新疆大盘鸡营养建议
-
含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
新疆大盘鸡的食材2人份
- 啤酒1罐
- 土豆400克
- 三黄鸡1000克
- 菜籽油100克
- 大葱2根
- 干辣椒10克
- 白糖20克
- 草果2个
- 大蒜30克
- 鸡精2克
- 食盐13克
- 姜20克
- 八角2个
- 花椒粒10克
- 青辣椒100克
新疆大盘鸡的做法
1
主料：三黄鸡、土豆、面粉
2
把三黄鸡洗净切块
3
鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
4
葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
5
青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
6
土豆去皮切块清水洗净
7
热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
8
下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
9
加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
10
再加入葱、姜煸炒出香味
11
接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
12
大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~
成品图
新疆大盘鸡的烹饪技巧
鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感
大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面
鸡块一定要炒到干，再加各种调料