四川腊肉
- 熏
- 香辣味
- <数小时
- 初中水平
腊味是一种特殊风味的肉质食品，尤其是到了农历春节时候，家乡的大街小巷都能闻到腊肉，腊鱼，腊鸡的香味。如今的腊味早已经走南闯北，成为大众非常喜爱的菜肴。
四川腊肉营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
四川腊肉的食材2人份
- 五花肉2000克
- 食盐50克
- 酱油100克
- 米酒100克
- 孜然粉50克
- 辣椒面100克
- 白糖100克
- 花椒粉50克
四川腊肉的做法
1
备五花肉，用大腿肉也可以
2
烫去细毛切块
3
备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（没有米酒用料酒也可以）
4
切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味
5
入好味的肉用绳子串挂
6
晾在通风处
7
风干一周以上
8
生一盆木碳火，铺上垫子
9
再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油
10
熏好的腊肉
成品图
四川腊肉的烹饪技巧
在熏制腊肉时不要离人，以便发生火灾