自制猕猴桃软糖
- 煮
- 酸甜味
- <60分钟
- 初级入门
猕猴桃味甘酸，性寒，有生津解热、调中下气、止渴利尿、滋补强身之功效。其含有硫醇蛋白酶具有养颜、提高免疫力、抗癌、抗衰老、软化血管、抗肿消炎功能。有开胃健脾、助消化、防止便秘的功能。此外，猕猴桃还有乌发美容、娇嫩皮肤的作用。
自制猕猴桃软糖营养建议
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含糖量 18.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自制猕猴桃软糖的食材2人份
- 猕猴桃800克
- 冰糖400克
- 柠檬汁60克
- 清水600毫升
自制猕猴桃软糖的做法
1
将猕猴桃和柠檬洗净备用
2
将柠檬对切后榨汁，取60g；
3
将榨取的柠檬汁倒入事先准备200g清水的不锈钢盆中
4
猕猴桃洗净、猕猴桃削去外皮；对切将中心白色的果心切除
5
果肉对切后再切丁，放入上述不锈钢盆中
6
铜锅中加入400g清水再加入冰糖，中小火熬煮，将冰糖煮化
7
猕猴桃倒入铜锅，并将锅放置火炉上以大火煮开，再以小火持续烹煮
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捞去表面的浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底
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当果泥已有粘稠感出现，关火
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将果泥盛放至高速破壁调理机中，选择“豆浆”键，将果泥打碎
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然后倒出至水果卷盘中，厚度视自己喜好而定，我的这个大于3mm的厚度；
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将所有果泥都倒好后，将果盘放入干果机中，60℃，10小时
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烘干后取出
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上面涂抹一层糖粉
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然后用切刀，将其切成条状及块状即可；或者直接切成块状然后用淀粉糖纸包裹
成品图
自制猕猴桃软糖的烹饪技巧
选购的猕猴桃表面的绒毛整齐密布者为佳，应完整无伤，外皮自然散发关泽且无斑点，果实用手掌握拿时稍具弹性，果实饱满
成熟度可从果香和果蒂判别，若是香味芳香，果蒂已软，表示已熟透可食
猕猴桃去皮的方法：可先切去猕猴桃两头，拿小刀由上往下去皮，然后将中心白色部分的心去除，视觉效果最好