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诗文 炝拌土豆丝
释义
炝拌土豆丝的做法

炝拌土豆丝

  • 酸甜味
  • <30分钟
  • 新手尝试

土豆可谓是当主食也行,当菜也可以,而且土豆的好处那更多了,对爱美的女性朋友来说,土豆可是减肥美容的佳品啊。常吃土豆,让你的体重悄悄降下来,土豆还能心血管有益处,所以老年朋友也不要错过呢。 今天的这道菜超开胃,酸辣可口,清脆的口感让你吃了放不下筷子,太好吃了。早餐来一盘清清爽爽好胃口,晚餐来一盘,简单易水化,晚上睡觉更舒服。这么好吃的菜就是炝拌土豆丝,想要做好也难也不难。炝拌土豆丝的口感就是清脆爽口,不粘糊,这不仅要选对土豆,还要注意到焯水和过水,那到底要怎么做才能达到五星级酒店大厨的水准呢?往下看吧。

炝拌土豆丝营养建议

  • 含糖量 13.02
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

炝拌土豆丝的食材2人份

  • 土豆3个
  • 柿子椒1个
  • 米醋12克
  • 葱花适量
  • 8克
  • 少许
  • 6克
  • 辣椒粉适量
  • 鸡精少许
  • 食用油适量
  • 花椒数粒
  • 大料适量

炝拌土豆丝的做法

1 炝拌土豆丝菜谱图解

青椒清洗干净,切成丝,

2 炝拌土豆丝菜谱图解

土豆去皮清洗干净,切成丝,当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝,更方便哦,

3 炝拌土豆丝菜谱图解

准备一盆清水,将土豆丝放到清水里浸泡30分钟,这样可以去掉土豆的淀粉,让土豆丝的口感更清脆,

4 炝拌土豆丝菜谱图解

煮锅里放入适量的清水,加一点盐,水开后把土豆丝放进去焯水断生,但不能焯太久也就10秒钟左右,时间长了土豆丝就不脆了,

5 炝拌土豆丝菜谱图解

焯好水的土豆丝马上投入到凉水里,如果有条件的可以在水里放几块冰块,这样让土豆丝瞬间冷却下来,口感会更清脆,

6 炝拌土豆丝菜谱图解

当土豆丝彻底凉了以后,控干水分,

7 炝拌土豆丝菜谱图解

将土豆丝放到大碗里,里面放上青椒丝,再切一些小葱花,放上糖、盐、辣椒粉,鸡精,

8 炝拌土豆丝菜谱图解

炒锅里放入适量的油,油热后把花椒、大料爆香,再放一些葱花和姜丝爆香,

9 炝拌土豆丝菜谱图解

然后把热油浇到土豆丝上,趁热用筷子翻拌均匀,再根据个人口味加入适量的米醋,拌均匀后就可以上桌品尝了,鲜辣开胃太好吃啦。

成品图

炝拌土豆丝的烹饪技巧

土豆丝焯水的时间一定不能长了,时间一长土豆丝的口感就不脆了
土豆丝焯好水后要用凉水反复冲凉,让其彻底冷却,这样才爽口,有条件的可以在水里放冰块,效果更好
油一定要热热的,花椒大料等是为了让油的味道更香,所以浇的时候要去掉,这样吃着才好吃

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更新时间:2025/3/5 19:49:58