红扒牛肉
- 扒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
不论中餐还是西餐，扒的烹调方法是家庭厨房中常用的烹调方法。扒菜从菜肴的造型来划分，分为勺内扒和勺外扒两种。勺内扒就是将原料改刀成形摆成一定形状放在勺内进行加热成熟，最后大翻勺出勺即成。勺外扒就是所谓的蒸扒，原料摆成一定的图案后，加入汤汁、调味品上笼进行蒸制，最后出笼，汤汁烧开，勾芡浇在菜肴上即成。 扒牛肉是一道经典的鲁菜，济南清真菜馆聚乐楼的名菜，据说距今已有近百年的历史了，同时也是各地清真餐厅的常见菜。不妨来个勺外扒，原料摆成一定的图案后，加入汤汁、调味品上笼进行蒸制，最后出笼，汤汁烧开，勾芡浇在菜肴上即成。
红扒牛肉营养建议
-
含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
红扒牛肉的食材2人份
- 卤牛肉600克
- 料酒10克
- 精盐3克
- 葱10克
- 姜10克
- 白糖2克
- 酱油5克
- 香油6克
- 水淀粉15克
红扒牛肉的做法
1
熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内
2
加料酒、精盐、葱、姜和白糖
3
再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出
4
去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
5
将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸
6
用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成
成品图
