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诗文 自制酸菜
释义
自制酸菜的做法

自制酸菜

  • 酸甜味
  • <数天
  • 初级入门

还是喜欢老式土坛子做出来的酸菜。不过,既然这酸菜机叫了酸菜机,怎么也得试试它做出来的酸菜是个什么感觉。看看说明书,莫非这机器是为东北人设计的?因为上面只说到大白菜的做法。东北的酸菜老有名儿了。可我不记得有在四川见到用大白菜做的酸菜,即便有过,也早已印象淡漠了。四川的酸菜是用青菜做的,也可以算是泡菜的一种,但又不同于平日直接捞出佐餐的泡菜。酸菜鱼的主料之一,也就是它了。纠结了一番,觉得还是做四川酸菜。说明书中还提到加菌粉,想想也省了,传统的酸菜,哪里有用到菌粉呢

自制酸菜营养建议

  • 含糖量 1.68
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

自制酸菜的食材2人份

  • 大青菜1500克
  • 花椒1把
  • 精盐60克
  • 凉开水适量

自制酸菜的做法

1 自制酸菜菜谱图解

将青菜叶一片片摘下洗净,晾干水分,在酸菜机容器中铺一层青菜,撒少许盐,一层层将青菜码好

2 自制酸菜菜谱图解

用适量凉白开将剩下的盐溶化,倒入容器中,再继续加水至刚没过青菜。撒一把花椒

3 自制酸菜菜谱图解

把九宫格的塑料板放在青菜上,再把那个可以折成坡屋顶样的塑料板架在上面,卡好。盖上盖子,提着拎把,放进酸菜机里,盖上盖子,戳一下酸菜功能

4 自制酸菜菜谱图解

三天过去了,倒计时结束。揭开。容器的盖子里结满了水珠。提出来看看,叶子发黄,酸菜的味道飘了出来,淡淡的

5 自制酸菜菜谱图解

140小时后,一揭盖儿,酸味飘出。再看看这菜帮子,也有点那么软软的,略略透明的意思了。差不多了,可以吃了

成品图

自制酸菜的烹饪技巧

做酸菜的水要用凉开水。可以根据自家口味增减盐量和其他调味料
不加菌粉制作的酸菜用时较长,可能加了菌粉后会缩短时间
做好的酸菜可以放在密闭容器中,继续发酵。不想继续发酵,可以放冰箱保存。(

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更新时间:2025/3/5 10:17:26