黄花菜煨肉圆
- 炸
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜煨肉圆营养建议
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含糖量 6.09克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄花菜煨肉圆的食材2人份
- 五花肉500克
- 黄花菜200克
- 鲜藕300克
- 鸡蛋1个
- 生粉两茶匙
- 生姜50克
- 大葱两棵
- 凉馒头四分之一个
- 生抽一茶匙
- 白糖一茶匙
- 蚝油适量
- 藤椒油适量
- 芝麻油适量
- 料酒三茶匙
黄花菜煨肉圆的做法
1
干黄花菜冷水浸泡两个小时。洗净备用
2
木耳放入一小撮面粉浸泡。洗净备用
3
五花肉剁碎，不要剁成肉泥，要有小颗粒
4
葱姜用拉菜器拉成碎末备用
5
肉馅放入两个鸡蛋、生粉、葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、藤椒油、料酒、盐适量、白糖适量。顺着一个方向搅拌上劲
6
将鲜藕剁碎，有颗粒感。也拌入肉馅内。为了使肉圆糯软，可加入面包糠（因我觉得面包糠是有添加剂的。一般做丸子的时候我会加入四分之一的冷馒头末）
7
将所有食材搅拌均匀，放置15分钟左右，让其入味
8
锅内放油，油温七成热时，用手将肉馅大约一个鸡蛋的量，左右手来回的倒，形成圆形。逐一下入油锅，中小火炸至肉圆焦黄即可捞出
9
另起油锅。放入冰糖炒糖色，放入肉圆、黄花菜、料酒、蚝油、生抽、老抽、八角、桂皮、肉蔻。加入高汤，大火烧开，转小火煨一个半小时左右，放入木耳，在煨十分钟左右。大火收汁
10
开吃！
成品图
黄花菜煨肉圆的烹饪技巧
肉馅中加入冷馒头末会使肉圆软糯