羌山老腊肉炒豌豆片
- 炒
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
第一次做老腊肉炒豌豆片，平时周末自己喜欢做些特别的菜，平时不易吃到的菜，喜欢做饭过程中的乐趣，感觉不错。腊肉小时候经常吃到，现在好难吃到了，家里也没做腊肉了，买正宗的土猪老腊肉不易。这道菜，炒的过程中已经忍不住想偷嘴了，哈哈，腊味飘香。
羌山老腊肉炒豌豆片营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
羌山老腊肉炒豌豆片的食材2人份
- 腊肉羌山老腊肉500克
- 荷兰豆400克
- 大葱1根
- 蒜5瓣
- 食用盐20克
- 红米辣5个
- 青米辣5个
羌山老腊肉炒豌豆片的做法
1
小火烧肉皮，直至肉皮起泡。（羌山老腊肉是羌族人自然放养，不是山猪，也不是野猪，是羌族人圈养的一种家猪。每天早上将猪放出笼,任凭它上山下河自己寻食,少用饲料喂养。所以老腊肉既有野猪肉清香味,又有家猪肉柔嫩感,是羌族人羌年节里喜欢的肉制品）
2
已经烧过的老腊肉，晶黄，看着都流口水了
3
烧好的老腊肉清洗干净，然后用温水泡1-2小时。然后放入锅里煮至筷子能戳穿肉皮为止。（因为羌族人把腊肉熏得比较干，又加上肉感，所以必须要火烧而且需温水泡软）
4
准备好食材
5
先将老腊肉放入锅中爆炒，爆至半干状态，然后把油弄起来一些，因为这个肉比较肥。把肉弄到一边，放入葱、蒜，翻炒有香味放豌豆片，中火一直翻炒直至熟，然后放入少量盐，起锅
成品图
羌山老腊肉炒豌豆片的烹饪技巧
羌山老腊肉肉皮比较硬，需火烧至起泡
要把肉煮至皮能够被筷子戳穿