白灼油麦菜
- 灼
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。这种烹饪方法，可以保留住菜的鲜味。今天就用白灼的方法做了一次油麦菜，其味道受到了家人的一致好评。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
白灼油麦菜营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
白灼油麦菜的食材2人份
- 油麦菜400克
- 花生油1汤匙
- 精盐1小勺
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 大葱1段
- 姜1块
- 水淀粉2汤匙
- 大蒜3瓣
白灼油麦菜的做法
1
油麦菜洗净，切成2段，葱姜蒜切末，
2
煮锅中加半锅水烧开，下油麦菜焯1分钟，
3
然后捞入凉水中，
4
沥水后装盘，
5
锅中倒油，中火加热，下葱姜蒜末爆香，
6
加入蚝油，
7
加入生抽，
8
加小半碗水，
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加1小勺盐，
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加入水淀粉，
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将汤汁熬浓后关火，
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趁热浇在油麦菜上即可
成品图
白灼油麦菜的烹饪技巧
油麦菜，下入热水中后大，切勿久焯，不然焯老了，影响口感