诗文 | 冻干火龙果花生牛轧糖 |
释义 |
![]() 冻干火龙果花生牛轧糖
第一次试做加了冻干火龙果的牛轧糖,习惯性的揉制熬好出锅后的牛轧糖,意外的发现揉制过程中一部分冻干火龙果给揉碎了,牛轧糖给染成粉嫩粉嫩的,颜色美得不要不要,很是惊喜! 冻干火龙果花生牛轧糖营养建议
冻干火龙果花生牛轧糖的食材2人份
冻干火龙果花生牛轧糖的做法
1
![]() 称量好所有食材,冻干火龙果掰成小块,花生仁和蔓越莓干混合后放进烤箱80度保温,这样才能很好的跟棉花糖融合
2
![]() 开小火,不粘锅放入黄油
3
![]() 融化后倒入棉花糖翻炒,按压
4
![]() 直至黄油跟棉花糖很好的融合,看不见白一块黄一块的,用硅胶铲挑起,棉花糖呈绸缎状态流淌,就熬好了(如果喜欢吃口感劲道点的,就再炒三四十秒钟左右)
5
![]() 立刻放入奶粉搅拌,奶粉颗粒融化后,拿出放在烤箱保温的花生米倒入,同时撒入冻干火龙果,搅拌均匀后关火,再倒在金盘内
6
![]() 带上手套在金盘内不停的揉糖团,因为揉制的原因,火龙果会碎一部分,使整个糖团呈粉红色,特别美,都不需要刻意把火龙果打成粉末造成粉色效果,多揉制也是牛轧糖口感劲道必须的步骤
7
![]() 揉好的牛轧糖放入模具内进行整形按压平整
8
![]() 等稍微凉透就可以脱模,气温低时不需要放冰箱冷冻定型
9
![]() 等糖块变硬了,就可以按照纹路切块了,不能等到太硬或还很软时再切。切好的糖放进糖袋里封口保存
成品图
冻干火龙果花生牛轧糖的烹饪技巧1:如果喜欢吃口感稍微硬点的,棉花糖跟黄油融合后再炒制几十秒后倒入奶粉混合\n2:一定要用不粘锅,要不然会粘的让你怀疑人生\n3:火龙果不要放进烤箱长时间保温,容易变色 |
随便看 |
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