自制熏干
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自打有了豆腐模子，我就开始自己做豆腐吃了，自己用盐卤做的豆腐就是好吃，听说盐卤做的豆腐是最有营养的呢，而且还补钙。不过豆腐吃久了总归有点腻了，后来我就研究做豆皮，豆皮做的熟练了我又想着能不能自己试试做熏干呢，查了查网上没有介绍怎么做的，那我就自己发挥吧。我用做豆皮的布来做豆干，做好的豆干再用茶叶和白糖熏一下，感觉颜色最不如卖的熏干颜色那么深，味道也不如买的那个味道，但是自己家做的也就这样了。我自己挺知足。毕竟还放心呢是不是，外面卖的谁知道用啥熏得呢。
自制熏干营养建议
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含糖量 28.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制熏干的食材2人份
- 黄豆500克
- 清水10毫升
- 盐卤8克
- 茶叶20克
- 白糖40克
自制熏干的做法
1
首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆
2
放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度
3
将勾兑好的盐卤水慢慢加进去（我用8克盐卤加100毫升水勾兑的盐卤水）
4
看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置20分钟
5
将做豆腐和豆皮的布用水泡湿
6
豆腐模子里先铺上做豆腐的布，然后将豆皮那块布铺一层
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用勺子舀适量豆花进去
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然后将长长的豆皮布折叠过来
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继续在这层加豆花，然后再折叠那块布
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最后将豆腐布包好，剩余的豆皮布都塞进去铺好，上面盖上豆腐模子的盖子
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然后放到沙发腿下面压制3小时（压的东西越重豆干的效果越好，我家只有压在沙发腿下面最合适，这个可以根据自家条件压制哈）
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3小时以后将豆干慢慢剥离豆皮布
13
用菜刀切去四周不整齐的部分
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然后将大块的豆干切成小块，边角料留起来炒菜用
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炒锅里铺上锡纸，然后加适量白糖和茶叶
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用筷子做个架子，将豆干铺在上面，豆干之间一定要有空隙
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盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间关火翻个面再熏另一面5分钟拣出来晾凉就可以了
成品图
自制熏干的烹饪技巧
熏制时豆干之间分开是为了上色更均匀，我感觉应该用黄豆做的豆干上色更好一些