宫保鸡丁
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
宫保鸡丁是四川的一道名菜，记得早几年前宫保鸡丁和鱼香肉丝着实火了一阵子，能吃上这两道菜那可是很让人羡慕呢。随着菜品的不断推陈出新，最近几年有点销声匿迹了，不过我和家人还是比较念旧的，依旧对它情有独钟。自己在家做，就用家里常用调味品，还可以根据家人的口味稍作调整，被宠爱程度一点不输大厨的手艺。
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡小胸350克
- 胡萝卜80克
- 黄瓜80克
- 大葱50克
- 蚝油半勺
- 干辣椒3个
- 鸡蛋清半个
- 熟花生米15克
- 白胡椒少许
- 料酒1勺
- 香醋1.5勺
- 生抽1勺
- 白糖半勺
宫保鸡丁的做法
1
鸡小胸去掉筋膜，切成小块，加入葱姜，料酒，白胡椒和半个蛋清用手抓匀，使鸡肉和调味料充分融合，腌制10分钟
2
胡萝卜，黄瓜和大葱切成和鸡肉大小相仿的块
3
热锅凉油，下入鸡丁大火翻炒至鸡丁变色盛出
4
另起锅烧热油，下入姜末和干辣椒炒香，下入胡萝卜翻炒几下
5
倒入鸡丁，黄瓜和大葱，翻炒两下倒入料汁（香醋，生抽，白糖，蚝油）翻炒均匀
6
最后倒入熟花生米，再次翻炒，喜欢勾芡的可以勾上薄薄一层芡汁即可出锅
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
鸡肉炒完会缩紧变小，所以胡萝卜和黄瓜丁不要切太大
鸡肉最好选用鸡小胸或鸡腿肉，口感要比大胸嫩
整道菜需要大火爆炒，时间不宜过长