东北熏粉肠
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
最近买了些肠衣，准备开始做腊肠，顺手也做了一些现做现吃的粉肠， 可以煮好直接吃，嫩嫩的， 很鲜美， 也可以用茶叶熏黄了表皮以后放凉了吃，皮微苦，带着烟熏的香味，有点韧劲， 凉了以后肉也会变的扎实一点，但是更美味，有点像平时买的火腿肠味道哦。 主料：猪肉500克、淀粉180克、清水适量、沸水250克、小葱2根、黄酒适量、盐3小勺、生抽一大勺、白糖少许、肠衣半根、生姜10克、香油5毫升、五香粉1小勺 煮肠子调料：八角2枚、生姜4片、小葱1根、香叶2片、盐1小勺、黄酒1大勺 熏料：白糖1小勺、茶叶3小勺 辅料：棉绳1段、锡纸1 小块
东北熏粉肠营养建议
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含糖量 10.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
东北熏粉肠的食材2人份
- 猪肉500克
- 小葱2根
- 黄酒2小勺
- 食盐3小勺
- 生抽1大勺
- 水330克
- 淀粉180克
东北熏粉肠的做法
1
肠衣洗去表面的盐分，浸泡20分钟以上备用
2
猪肉8分瘦2分肥，去皮洗净切大块
3
猪肉绞成肉末
4
番薯淀粉装大碗里
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加入适量清水湿润淀粉
6
再加入350克沸水把淀粉搅拌成糊状
7
小葱跟生姜细细剁碎
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在猪肉馅里加入所有主料里的调味料，猪肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀
9
厨师机装上灌肠的配件，把肠衣全部套进漏斗，尾部打个结
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粉糊放到微凉以后分次顺着一个方向拌入肉馅内
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最后肉馅拌成糊状就好了
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把肉馅全部灌入肠衣内，两头扎紧，末端留出10厘米左右的空肠衣
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把灌好的肠子略整理一下，分段用棉绳扎好
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把扎好的粉肠放入温水锅内，在每段上用牙签扎一个孔防止爆裂，再加八角，盐，小葱香叶，生姜等用小火煮，煮的时候注意水不能沸腾，不然粉肠会煮破，整个过程不要盖锅盖，也不能翻动它，就是文火一直煮，煮大概30到40分钟至粉肠凝固即可捞出，这时候已经可以吃了，如果要熏肠就进行下一步
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找一个空锅，撕一块锡纸，上面放一勺白糖，三小撮茶叶
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把粉肠放在锅内架子上，盖好锅盖，注意密封，大火烧热，锅内产生烟雾以后几分钟就熏好了
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熏好以后拿出放凉即可切片
成品图
