油焖笋尖
- 灼
- 酱香味
- <15分钟
- 初级入门
虽然立夏了，春雨依旧细柔绵绵。今天亲戚送了点自家挖的嫰笋，这几天也没认真做什么菜，看到如此好的时令食材，不能浪费了。
油焖笋尖营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
油焖笋尖的食材2人份
- 春笋6-8根
- 牛肉末少许
- 葱姜蒜少许
- 干辣椒4个
- 生抽2勺
- 色拉油250克
- 盐味精等正常调料适量
油焖笋尖的做法
1
这道菜没什么特殊用料，嫰笋，葱姜蒜，干辣椒，牛肉末
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笋去皮洗净备用
3
笋切去后根老化部分
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笋尖切3-5厘米长条
5
葱姜蒜，牛肉切末
6
将锅上火放色拉油加微热，倒入笋尖小火养至边角略起金黄色，起锅
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注意小火，油温过高会把嫩笋炸老成笋干。也可以不过油，用水焯
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过油的锅倒出油，将葱姜蒜，牛肉末放入炒至起香
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放入笋尖煸炒均匀
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加一小勺水，倒入生抽，依个人口味适当调味，焖烧5分钟左右，至汤汁略干，然后大火收汤勾薄芡起锅。（勾芡上次烧茄子时说过了，大家自己去看一下。）
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很简单，明天就去买笋吧，再过几天就要下市了！
成品图
油焖笋尖的烹饪技巧
过油油温不能高，保持嫩笋的水分和脆感。也可以选择焯水，焯水的口感清脆有轻微青涩味，没有过油的脆润