福建闽南咸饭
- 烩
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
话说每次回闽南老家必定要吃的就是这碗咸饭了。在各类闽南美食中最推崇的也是这碗米饭，嗯，还有南安老家人经常吃的萝卜饭，这个大家在舌尖上的美味2品尝到了哈。
福建闽南咸饭营养建议
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含糖量 19.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
福建闽南咸饭的食材2人份
- 香米250克
- 胡萝卜1/2根
- 卷心菜小半个
- 红葱头5个
- 香菇2朵
- 蚝干5粒
- 蛏干5个
- 食盐1勺
- 胡椒粉1/2勺
- 鸡精1/3勺
- 水适量
- 植物油40克
福建闽南咸饭的做法
1
所有干货泡发后切碎，红葱头也切碎备用
2
胡萝卜和包菜切成细丝
3
香米直接放入无水无油的锅内，小火炒至有些米粒可见微黄即可
4
将处理好的稻香米放入电压力锅内，加入香菇颗粒，加入适量的水，水量要比煮干饭的少一点，按米饭键开始煮
5
煮饭时候，另起锅加入比炒菜多一些的油将红葱头碎放入炒香
6
加入胡萝卜丝和包菜丝继续翻炒
7
接着放入食盐、胡椒粉炒熟，起锅前放点鸡精调味盛出待用，炒好的成品是比较油的，没关系，稍后拌饭就是需要这样的
8
米饭煮好后，将炒熟的成品和油汁一起倒入锅内，翻拌均匀就可以享用了
成品图
福建闽南咸饭的烹饪技巧
米粒事先炒过更容易吸收辅料的味道，使口感更香，或者你可以直接将大米用少许油翻炒后再煮也是一样的
水量切记要少些，为着是吃起来有嚼劲，米饭颗粒分明的
胡萝卜和包菜、红葱头是这道闽南咸饭的灵魂，缺一不可