火龙果慕斯蛋糕
- 冻
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。它有着冰淇淋的口感，其性质较布丁更柔软，入口即化。 用红心火龙果做的慕斯蛋糕不需要烤箱，做法简单，颜值超高，口感也特别清爽，一点都不甜腻。最下面一层是奥利奥饼干底，中间是火龙果慕斯层，最上面是用加了吉利丁片的火龙果汁做成的镜面。镜面层光滑闪亮，可以照出影子。所以就算不作最后的装饰，蛋糕也是非常漂亮的了。
火龙果慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 13.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
火龙果慕斯蛋糕的食材2人份
- （慕斯蛋糕用料）吉利丁片6克
- （慕斯蛋糕用料）红心火龙果汁70克
- （慕斯蛋糕用料）淡奶油150克
- （慕斯蛋糕用料）细砂糖15克
- （慕斯蛋糕用料）奥利奥饼干碎60克
- （慕斯蛋糕用料）黄油25克
- （镜面用料）红心火龙果汁30克
- （镜面用料）吉利丁片3克
火龙果慕斯蛋糕的做法
准备好所需要的原料和模具
奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖擀成粉状
把黄油放入碗中隔水融化
加入饼干碎用刮刀拌匀
倒入模具中，用擀面杖压实后放入冰箱冰冻备用
吉利丁片放入凉水中泡软
火龙果挖出果肉，用料理机搅打成汁后过筛备用
淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打到有纹路出现，可缓慢流动的状态（6成发）
泡软的吉利丁片挤去水份，放入碗中隔水融化
加入70克火龙果汁搅拌均匀
加入打发好的淡奶油中翻拌均匀，成中顺滑的慕斯液
从冰箱取出冷冻好饼干底的模具，倒入慕斯液至九分满，轻轻震表面气泡。放入冰冷藏一夜或速冻30分钟，至慕斯液凝固
镜面用料中的吉利丁片隔水融化，加入火龙果汁中拌匀
倒在已经凝固的慕斯表面至满模，放入冰箱冷藏4小时以上，至表面镜面凝固
取出凝固好的慕斯，放在比模具小的杯子或瓶子上，用热毛巾敷四周就可以顺利脱模。底部用刮板辅助脱模，一个漂亮的慕斯蛋糕就顺利完成了
火龙果慕斯蛋糕的烹饪技巧
1、本配方为屋诺10cm（4寸）圆型活动蛋糕模一个的量
2、淡奶油打至6成发就可以，不要打过了，不然影响口感
3、脱模时把模具放在小的杯子上，用热毛巾敷四周，手慢慢往下推模具。脱底部时，利用刮板先在四周转一圈，再慢慢往里推动即可顺利脱模。想更加省事，可以在底部垫张圆形油纸
4、敷热毛巾的要注意时间，太久会让蛋糕四周融化，影响美观