荠菜炒鸭蛋黄
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
这菜叫荠菜，好多人都不认识它，北方一到五月，漫山遍野，随处可见，一年能收三季，春、夏、秋都能吃到鲜嫩的荠菜，不花一份钱，绿色野生，采回来就能吃，那清香的味道令人回味无穷，吃过的人每年都惦记，我家老人孩子都喜欢，每到这个季节都要采几次，想怎么吃就怎么吃，常吃可以增强免疫力，尤其适合老年人保健。
荠菜炒鸭蛋黄营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
荠菜炒鸭蛋黄的食材2人份
- 荠菜200克
- 鸭蛋黄3个
- 油适量
- 盐适量
- 五香粉适量
- 葱1根
- 白酒2滴
荠菜炒鸭蛋黄的做法
1
采回来鲜嫩的荠菜择洗干净
2
过水焯烫一下（水开烫1分钟左右）
3
过冷水后攥掉水分切段
4
鸭蛋黄备用加2滴白酒（去腥）搅拌均匀，需要说明的是荠菜炒鸭蛋或炒鸡蛋都是可以的，之所以用鸭蛋黄是因为鸭蛋白用于别的用途，所以鸭蛋黄需要尽快消耗掉
5
炒锅加入适量的油，打入搅拌均匀的鸭蛋黄，煎熟取出备用
6
另起油锅，爆香五香粉和葱碎，加入荠菜翻炒
7
加入煎熟的鸭蛋黄翻炒均匀，加入盐调味
8
出锅装盘
成品图
荠菜炒鸭蛋黄的烹饪技巧
荠菜虽然营养丰富，功效非凡，但因荠菜中草酸含量较高，食用时应注意：食用荠菜前要用开水焯一下，尤其是和豆制品、木耳、虾仁搭配食用时更应用水焯，以免影响人体对钙的吸收
肠胃虚寒腹泻者不宜食用过多荠菜