红丝绒酸奶冻蛋糕

准备好基本的材料，鸡蛋尽量挑大个一点的

蛋黄蛋白分离。放入干净的无水无油的容器里。蛋黄加20克细砂糖，搅拌融化。加入牛奶，混合均匀再分次加入植物油搅拌均匀，完全融合了再加下一次

倒入过筛的面粉。用手动打蛋器拌匀，没有粉粒即可。不可过度搅拌以免出筋

混合好的面糊如丝绸般的柔滑

1.蛋白打至起粗泡加入几滴柠檬汁或是白醋。 2.40克细砂糖分次加入打至蛋白出现小三角即可

取一半蛋白与面糊混合均匀，再倒入剩下的蛋白拌匀。180度上下火预热烤箱

中层上下火180度，22分钟左右。倒扣放凉

准备4个布丁碗，提前消毒处理。利用模具印出蛋糕片，一共三层蛋糕片（视布丁碗的大小，蛋糕层随意）。最上面的蛋糕片与布丁碗大小吻合

1.准备两片吉利丁片，放入适量的冷水泡软。加入20ml的牛奶隔水加热，放凉。 2.准备3瓶100克的酸奶放入一个干净的容器加入放凉的的牛奶拌匀

在布丁碗倒倒入一层酸奶，加一层蛋糕片，再倒一层酸奶。（层数根据容器的大小加减。蛋糕片会浮起来，可以放冷冻层速度5分钟固定蛋糕片，再放入第二层蛋糕，铺上层酸奶。），最后一层放入与布丁碗大小吻合的蛋糕片，用小刀或是脱模刀把蛋糕片往里面塞紧

放冰箱冷藏1至2小时，洁白如初春的融雪般纯洁无瑕。尝一口，酸奶缠绕着红丝绒的香气，入口柔滑，酸酸甜甜，一瞬间看透，红与白才是绝配啊！