特制虾汤拉面
- 烩
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
经常爱去外面的面店吃些浓汤面，吃久了大家其实知道那些汤都是用添加剂做出来的，今天我给大家推荐真正的鲜虾汤面。包你吃了天天做。
特制虾汤拉面营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
特制虾汤拉面的食材2人份
- 鲜虾12只
- 拉面1小把
- 洋葱半个
- 鸡蛋1个
- 肉片适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量
- 料酒适量
- 水适量
特制虾汤拉面的做法
1
鲜虾洗净
2
可以用肉片也可以用火腿
3
开水捞面
4
面捞好后一定要放冷水冷却，增加面的弹性
5
虾洗净后高温油炸，建议虾头掰开洗更干净
6
虾炸出味后，多余油倒出备用，加入适量水大火煮开后可转小火煮至汤色变浓后关火
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虾汤煮好后，把虾剥好，虾肉备用，虾头与壳汤放入料理机搅拌，直到壳不见为止
8
搅拌后的汤用漏勺或纱布过滤，至少过滤两次，这样汤的口感更细腻
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过滤的汤放入锅内，冷面入锅煮一小会，加入适量的调料即可
10
加入虾肉，火腿或肉片，溏心蛋，青菜等，我这里是用洋葱，看个人喜好添加。浇上刚才剩下余的虾油，鲜甜的浓虾汤面出锅啦！
成品图
特制虾汤拉面的烹饪技巧
1，虾一定的炸，才香
2，搅拌后的虾汤可以再入锅煮一会，增加浓度
3，虾肉不需要再入汤内煮了太老了