韭苔香菇丝炒鸡蛋
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
特别的香味，让你回味悠长，心思飘渺...幸福的滋味不过如此……
韭苔香菇丝炒鸡蛋营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
韭苔香菇丝炒鸡蛋的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 韭苔350克
- 香菇10朵
- 葱半根
- 姜十几片
- 醋少许
- 料酒少许
- 酱油少许
- 盐少许
韭苔香菇丝炒鸡蛋的做法
1
提前泡发香菇如果是干货的话，我比较喜欢新鲜的香菇，泡个10分钟拣择干净就可以了
2
韭苔择捡干净，入水3/5分钟稍吸水分，这样韭苔比较饱满脆甜口感好。好，全部洗净备用
3
韭苔切段，香菇切丝备用。鸡蛋打散加少许醋，几滴就够了，这样摊出来的鸡蛋皮更加酥嫩口感极佳。。锅中倒入少许油摊鸡蛋，火不要大，待成形反过来煎下。时间不要久，两面金黄即可出锅入盘待用，否则鸡蛋皮会发硬影响口感。可惜没有来及拍下鸡蛋皮的图片
4
入油起锅，放葱姜爆香，放香菇丝和韭苔，这时放料酒酱油和香菇韭苔一起煸炒出味。香菇爆炒至软出水。韭苔颜色变深变透，全部煸炒出香味，即可倒入鸡蛋皮翻炒。这时放盐，放早了香菇咸韭苔不易入咸味，这个时候放盐保证所有食材均匀入盐味。因为香菇切丝很容易熟，韭苔也纤细嫩脆，大火煸炒3/4分钟即可，加入鸡蛋2/3分钟入味即可出锅
成品图
韭苔香菇丝炒鸡蛋的烹饪技巧
1，鸡蛋皮加醋会使口感更加酥嫩特别香
2，香菇特有的香味，搭配韭苔特别的香味，香菇爽滑鸡蛋酥嫩韭苔脆香。入口绝佳！
3，不论大人孩子都喜欢的不要不要的……