白切猪杂
- 灼
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
白，没添加任何调味材料；切：一种刀法运用。 白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，香、甜、脆。在广东各个茶楼酒店的拿手例牌菜哦。味道非常的赞。
白切猪杂营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
白切猪杂的食材2人份
- 猪腿肉250克
- 猪小肠250克
- 五花肉250克
- 猪肝250克
- 猪肠粉250克
- 食用油适量
- 盐适量
- 姜片50克
- 蒜20克
- 葱段适量
- 芝麻油适量
- 生抽20克
- 生粉50克
白切猪杂的做法
1
份量可以自己的人口选择。猪小肠买之前叫卖猪肉的老板帮忙刮一下里面的脏东西。回来比较容易操作
2
将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次。切去多余的油脂，留取小部分。抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。用刀刮一遍，洗净加入适量的生粉抓洗一下，泡浸10分有助去味
3
五花肉，猪肝，瘦肉，猪粉肠，用清水泡浸5分钟，捞起沥干水份。猪小肠沥水份
4
坐锅点火，锅里倒入适量的清水煮开。放入姜片
5
放入全部的猪杂。加入10克盐。加盖转中小火慢炖30分钟至1小时
6
期间多次揭开锅盖，用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。夹取一块大的猪件。切开，里面没有血水。熟透即可
7
锅里勺取一碗汤汁备用。猪件捞起。稍为放凉
8
用锋利的刀和干净的砧板切薄片，摆盘。撒上蒜蓉，葱段，淋上适量的汤汁，滴入少许芝麻油，和适量的食用油，加入2调羹量的生抽即可
成品图
白切猪杂的烹饪技巧
煮肉的水要足够
期间多次揭开锅盖，用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。可以夹一大块的猪件。切开，里面没有血水。熟透即可