回锅肉
- 炒
- 豆瓣味
- <30分钟
- 初级入门
酱香回锅肉
回锅肉营养建议
-
含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
回锅肉的食材2人份
- 二刀肉1块
- 蒜苗1把
- 红彩椒1个
- 洋葱1个
- 葱2根
- 姜5克
- 料酒少许
- 豆瓣酱4勺
- 甜面酱一勺
- 豆豉1–2勺
回锅肉的做法
1
第一步:二刀肉下热锅炙皮，冲冷刮出黑皮(这一步没有拍照) 第二步:烧热水，一捆葱，5片姜，少许料酒煮开起泡沫捞肉
2
肉切好后放入碗中备用 第三部 起锅烧引油放入姜片，肉片，直至爆干微焦黄出油
3
放入豆瓣，田酱，豆豉炒出红油
4
红油炒香放入彩椒，洋葱炒香
5
下肉，过1分钟下蒜苗，先下蒜头，最后下蒜尾，炒香起锅
成品图
回锅肉的烹饪技巧
底肉皮先炙锅后煮再切
注意：豆瓣酱一定要重，才有香辣味
不喜油的朋友可以放少许油，因为肥肉里面的油经过扁炒自己会出来，起锅前可以试一下味道，盐味一定不能少
豆豉是炒酱香味的关键，记到整两勺