卤制肉皮冻
- 卤
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。 以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 好吧，这不是潮爸说的，人网上都有详细介绍呢。 咱今天要做的，就是自己动手搞定家常版的肉皮冻 OK,先从卤肉皮开始呗， 自己卤肉片，多卫生，多放心啊！
卤制肉皮冻营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
卤制肉皮冻的食材2人份
- 肉皮400克
- 姜少量
- 卤料一包
- 八角一颗
卤制肉皮冻的做法
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早上买的新鲜肉皮
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猪皮先清洗干净
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洗净后先清水煮煮，加几片生姜一起煮
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煮开后捞起沥干
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加入卤料和半勺料酒，一起开始卤
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大火煮开后转中小火，卤10-15分钟基本就熟透了
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筷子轻松穿透就可以关火，捞起沥干水，一会儿改到切条
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卤好的肉皮，卤的时候先不用加老抽上色
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卤好的肉皮切成丁备用，大小略微均匀一点
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把肉皮倒进小锅加水煮，调料只需要淡淡的盐和一个八角，大火煮开，煮到水只剩一点点
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煮到只有这么一点水分就行，关火后把肉皮自然放凉
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肉皮水变凉后，将其倒入一个大碗里，放冰箱冷藏一个晚上
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成品
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直接蘸酱吃
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成品图
卤制肉皮冻的烹饪技巧
近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。 干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效