肉皮冻
- 煮
- 家常味
- <数小时
- 初中水平
肉皮含有大量的胶原蛋白，制作成肉皮冻非常的美味，就是有点麻烦，不过很好吃，吃着放心。
肉皮冻营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉皮冻的食材2人份
- 肉皮500克
- 水1000克
- 料酒20克
- 盐15克
- 胡椒粉1克
- 花椒粉1克
肉皮冻的做法
1
肉皮清洗干净，煮两分钟，取出凉凉
2
刮掉里面的油脂，拔掉猪毛
3
切成小条
4
清洗干净
5
锅内加入大约没过猪皮三分之二的水，加入料酒，花椒粉、胡椒粉，开锅后改小火慢慢熬，大约两个小时的时间，看汤变的浓稠发白了，就可以加入盐搅拌一下，开两开即可倒入凉凉的容器内
6
熬好的肉皮，汤可以和肉皮一起放凉，也可以将汤和肉皮分开凉凉
7
汤汁冷后即结成肉皮冻
8
这是没有肉皮的汤冷后凝固成的皮冻
成品图
肉皮冻的烹饪技巧
肉皮冻的熬制比较磨人，它是靠慢火熬出肉皮里的胶原蛋白，因此如果水少时间短，熬成的肉冻没有筋道