黄鱼蛤蜊浓汤
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
用砂锅煲出这样一锅浓浓的鲜汤，非常的美味。我在自己的厨房里，将包头鱼换成了黄鱼，减少了虾干，增加了蛤蜊，做成了这锅非常浓郁鲜美的黄鱼蛤蜊浓汤。所以，不管你是用包头鱼或者鲈鱼、桂鱼还是其它鱼类，都可以。记得用砂锅来炖汤，保温，天冷，喝起来才会更温暖。
黄鱼蛤蜊浓汤的食材2人份
- 黄鱼1条
- 火腿3克
- 金针菇5克
- 蛤蜊10克
- 香菜2克
- 西红柿5克
- 食盐3克
- 姜少许
- 葱3克
- 白胡椒适量
黄鱼蛤蜊浓汤的做法
1
黄鱼剖杀清洗干净，擦去水分，两面各划3刀，均匀抹上少许盐腌制;火腿、生姜切薄片，大葱切段，金针菇撕开，蕃茄开水烫一下去皮切成片
2
锅中放油烧滚热后，放入黄鱼两面煎至微焦，加入生姜及大葱段一起煎香
3
加入足量热水没过黄鱼，同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟，接着加入金针菇继续煮2-3分钟，最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可，出锅前调入香菜,盐、白胡椒粉调味
成品图
黄鱼蛤蜊浓汤的烹饪技巧
选用黄鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼均可
鱼煎好后，可改放到砂锅中烧热加开水煲汤
记住放食材的先后顺序，最后蛤蜊和蕃茄只要煮张口即可，不要煮的过久以免老掉
加入胡椒粉去腥增香，按个人口味最后也可撒少许香菜末或香葱增味