荔枝百合酒酿冰淇淋

先做爱玉冰。 将爱玉籽装入布袋，扎紧口子。在大碗中倒入凉开水，将布袋浸入，静置1～2分钟使果籽充分吸水

将布袋提起，轻力揉搓。这个步骤叫“洗冰”。 先把稀稀的清水挤掉，再把像果胶似的粘稠物充分的搓挤到一个空碗里。会有些小气泡，最后撇掉就好。 再次浸入水中，分散吸水后再提起来“洗冰”。这样重复5～6分钟，搓挤出来的果胶就如蜂蜜一样浓稠。 收集起来的果胶汁搅匀，放冰箱静置3小时左右即可凝固。静置期间不要晃动。（果胶初挤出来会偏蜂蜜色，随着凝结颜色会变淡。因为是纯天然果籽，不同批次的色泽也会略有不同）

在等待爱玉冰凝固的期间，可以做以下几件事： 将百合掰成小片，洗净，加入约250ml水，小火煮5～10分钟。关火后马上把百合捞进凉开水里，可以使口感更脆。 将荔枝去皮去核，剥成小块果肉。 将15g黑糖和两大勺水一起加热，煮沸成黑糖水。放凉备用

酒酿冰酪可以直接选用图片中的“阿嬷的冰糕”甜酒酿冰淇淋。 如果不方便购买，可以这样来做“荔枝酒酿冰酪”：10粒荔枝去皮去核，和80～100g酒酿混合，放入冰箱冷冻1小时以上，冻成坚硬的冰块状。取出倒入搅拌机，加入30ml左右的液体（水或酒酿或蜂蜜），搅打成固态细腻冰沙状，即可

最后准备吃的时候，组装即可啦～： 在碗底铺上一层酒酿冰淇淋，用勺子稍微捣碎； 依次摆上荔枝，百合； 将金属勺子在凉开水里蘸一下，再把爱玉冰舀成想要的大小，摆入碗里； 挖一球冰酪摆上 最后在爱玉冰上淋上黑糖水，完美！