烩麻食
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
一早起来，慢悠悠的揉面、醒面、切面、捻麻食，然后炒料烩成一锅，看着虽然繁琐，一步步做下来，心情反而越来越开阔。
烩麻食营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
烩麻食的食材2人份
- 麻食适量
- 中筋面粉200克
- 水100-110克
- 食用碱面0.5克
- 配菜适量
- 胡萝卜150克
- 土豆/北豆腐各150克
- 番茄100克
- 干香菇/干黄花/干木耳各15克
- 上海青30克
- 青葱10克
- 调料适量
- 生抽2大勺
- 老抽1大勺
- 番茄酱1大勺
- 花椒粉1小勺
- 盐1小勺
- 胡椒粉适量
- 油泼辣子适量
- 香醋适量
- 香菜适量
烩麻食的做法
1
200g中筋面粉加入2g盐、0.5g食用碱面搅拌均匀，缓慢加入110g清水调成絮状揉成团，盖上湿布饧面30分钟
2
香菇、黄花菜、木耳提前半小时用温水泡发，切成小段
3
番茄去皮切成小块，土豆、胡萝卜、老豆腐切成小块
4
将饧好的面团，按偏擀薄，切割成均等的小面丁，撒上干粉防粘
5
准备一块寿司帘或者有凸点的饭铲（电饭锅里送的那种就行），撒上干粉，用拇指在面丁上轻摁并拖曳，面就会卷起，再顺手一推就能滚成空心圆柱形
6
起一锅水烧开，加入少许食用油和搓好的麻食，搅动一下防止沾粘，煮至浮起，捞起过冷水备用
7
锅里倒入1大勺食用油，爆香葱白，放入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁翻炒2分钟
8
加入香菇、黄花菜、木耳和番茄丁，加入生抽、老抽、番茄酱、花椒粉翻炒均匀
9
倒入开水没过菜量，盖上锅盖煮3-5分钟，煮至土豆绵软，加入青菜碎、煮好的麻食
10
倒入蛋液打散，加入适量盐、胡椒粉搅拌半分钟关火出锅
成品图
