蜜豆椰奶冻
- 其它工艺
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
这次的作品让我想起了在康师傅私房面吃到的[椰香赤豆白玉糕]，名字听上去很有感觉，但其实就是带着椰香加了蜜豆的一款小点心。我儿子特爱吃，几乎每次去都会点那个。不过现在，那分量可真让人不敢恭维了，都快缩水成以前的一半儿大小了。。。 其实以前我曾经试着做过，但是当时做的时候没有放鱼胶粉，而是采用的淀粉糊化之后凝固的方法，软软的感觉挺像康师傅的那种，但是太脆弱，容易散，所以还是失败了。 这次做的时候，我在里面加上了喜欢的蜜豆，最后做出来的感觉是类似果冻状的，比康师傅的那个挺实多了，很有口感，不过因为加了蜜豆忘记减糖，所以最后感觉稍甜了些。。。不过小家伙倒是挺喜欢的。。。 最后我想，如果想做成康师傅的那种软糯口感的话，可以考虑放一半的鱼胶粉试试。。。 材料： 椰浆150g，淡奶油50g，牛奶150g，细砂糖30g，鱼胶粉8g，蜜豆适量，椰蓉少许
蜜豆椰奶冻营养建议
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含糖量 10.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蜜豆椰奶冻的食材2人份
- 椰浆150克
- 淡奶油50克
- 牛奶150克
- 细砂糖30克
- 鱼胶粉8克
- 蜜豆适量
- 椰蓉少许
蜜豆椰奶冻的做法
1
将鱼胶粉倒入冰牛奶中
2
搅匀浸泡一会儿
3
将椰浆和淡奶油一起倒入小锅中
4
小火加热至微沸状态
5
倒入奶液
6
搅拌均匀，至鱼胶粉全部溶解后关火
7
小锅离火后倒入细砂糖
8
不停的搅拌一会儿，使得糖在余温的作用下溶解
9
将适量蜜红豆放在容器底部
10
向容器内倒满椰奶浆，稍微晾凉后放入冰箱冷藏至完全凝固，表面撒适量蜜红豆和椰蓉装饰即可食用；也可以将凝固后的椰奶冻脱模倒出再食用
成品图
蜜豆椰奶冻的烹饪技巧
鱼胶粉先放入冰牛奶中浸泡，是为了去除鱼胶粉的味道，因为有时候处理不好的话，鱼胶粉会有腥味
加了蜜红豆感觉偏甜了些，可以将配方中的糖减半